Riscoprire il sapore della grande tradizione casearia del nostro territorio, è la mission che Armando Montella, a capo dello storico caseificio metelliano "La Tramontina", persegue quotidianamente nella sua gestione della produzione artigianale.

Un lavoro di ricerca nel passato, nei racconti di chi, dal 1952 ad oggi, ha trascorso la sua vita per creare prodotti di eccellenza e che oggi, coadiuvati dalla riscoperta di sapori e saperi, per realizzare prodotti premium come la Prima Cotta, una mozzarella di bufala unica con latte fresco di prima mungitura e l'esclusivo Fermento Madre.

Poco prima della Pasqua 2023, l'azienda ha presentato il Provoloncino Amalfitano, un caciocavallo da latte vaccino con una stagionatura media, da uno a tre mesi, aromatizzato con scorzette di Sfusato Amalfitano (il famoso Limone IGP Costa d'Amalfi), garantito dalla Costieragrumi di Minori, azienda leader nella raccolta e distribuzione del nostro oro giallo.

Questo formaggio, nato negli anni '50 nel laboratorio di famiglia a Tramonti, è stato riproposto in misura limitata utilizzando gli stessi ingredienti e le stesse tecniche di produzione artigianali del passato.

Il Provoloncino Amalfitano può essere gustato cotto sulla griglia o in padella con un filo d'olio, oppure crudo accompagnato da insalate o verdure grigliate. Una bontà a portata di click, grazie al nuovo portale di e-commerce su cui è possibile acquistare prodotti freschissimi con consegna in tutta Italia: www.latramontina.com