L'Epifania, si sa, tutte le feste porta via e, prima che un uomo vestito di rosso con tanto di barba bianca e pancione prendesse il sopravvento sui regali, era "la Befana", con i suoi doni, il personaggio più atteso dai bambini. Come concludere nel modo più dolce questa festività? E' la domanda che deve essersi posto il noto pasticciere della Costa d'Amalfi Salvatore De Riso quando ha pensato ad un dolce che rendesse merito a questa festa. [caption] La Focaccia della Befana - foto di Luciano Pignataro[/caption] La Focaccia della Befana è il suo lievitato dedicato ai più piccoli, naturale, con ingredienti genuini e senza nessun conservante che racchiude, nella coloratissima confezione, una calza in miniatura che contiene tante varietà di golosissime caramelle e cioccolatini (tutti rigorosamente realizzati nel laboratorio artigianale di Tramonti). Bellissima poi la poesia dedicata al fantasioso incontro tra la strega più famosa del pianeta ed il pasticciere più dolce della TV italiana: "A TRAMONTI IN UNA NOTTE PIEN DI STELLE E ANCOR DI BOTTI SALVATORE E LA BEFANA SI INCONTRARONO IN CAMPANA 'DEVI FARE TANTI DOLCI CHE I BAMBINI NE SON GHIOTTI, SOLO PER I BIMBI BUONI, ANCHE QUELLI DI GIFFONI' SALVATORE PENSA, PENSA E POI APRE LA DISPENSA. 'PER FAR RIDER I BIMBI BUONI DEVO USARE I MIEI LIMONI' IL MAESTRO PASTICCERE PRENDE I FERRI DEL MESTIERE. LA BEFANA GUARDA E TACE E AGGIUNGE IL CARBONE DELLA BRACE. SALVATORE CI RIPENSA E... ANCHE PER QUELLI CATTIVI CREA CARBONI SUPERLATIVI"