di Maria Abate

«Oggi per me è una giornata speciale» ha detto Sal De Riso, entusiasta per la visita del fondatore dell'Accademia della Pasticceria Italiana, Iginio Massari, e di Achille Zoia, maestro pasticciere milanese celebre per il suo panettone Paradiso. Ieri, venerdì 19 novembre, l'Ambasciatore del bello e del buono della Costa d'Amalfi ha infatti avuto il piacere di ospitare i due grandi maestri pasticceri, che dapprima hanno visitato il laboratorio di Tramonti, in questi giorni fervente di panettoni e dolci natalizi, per poi spostarsi al nuovo Bistrot di Minori, ancora brulicante di clienti e turisti affascinati.

Visibilmente contento, Salvatore ha espresso l'immenso onore di avere "a casa sua" i più grandi pasticceri, coloro ai quali si è ispirato, con i quali si è confrontato in svariate manifestazioni e dai quali è stato insignito di importanti riconoscimenti.

Massari, poi, De Riso l'ha sempre considerato il suo più grande Maestro, «colui che è riuscito in questi anni nella sua missione: portare l'attività dei pasticcieri nazionali a livello di quelli francesi». D'altronde lo stesso Massari dice di lui: «Per De Riso Lavorare è un atto di competenza ed intelligenza, fonte di perfezione e di gioia. Diventa così un simbolo, la guida di chi, come ha fatto lui, ha la forza di ubbidire alla propria legge interiore quando sa di essere nel giusto».

Una reunion di gusto ed eccellenza, insomma, che ha visto protagonisti tre mostri sacri della pasticceria italiana.