La fine pasticceria della Costa d'Amalfi e della Campania si conferma nei piani alti della "Pasticceri & Pasticcerie 2019", da oggi disponibile in edicola, in libreria e online. La pubblicazione del Gambero Rosso, che racconta lo stato dell'arte della pasticceria italiana e raccoglie i migliori 560 locali della Penisola, ha riconfermato il massimo riconoscimento, le Tre Torte, a Sal De Riso.

Le Tre Torte passano dalle 21 dello scorso anno a 24: tra le new entry la pasticceria di Alfonso Pepe, di Sant'Egidio Monte Albino, che ha conquistato una torta in più rispetto alle due che aveva ottenuto nell'edizione precedente. Riconferma le Due Torte, invece, l'antica Pasticceria Pansa di Amalfi. In entrambe le categorie, soltanto in Campania sono 10 le pasticcerie premiate.

«Per realizzare la guida Pasticceri & Pasticcerie 2019 - scrive la Redazione del Gambero Rosso - abbiamo scandagliato la Penisola, tra province e grandi città, assaggiato e valutato, e il risultato è una raccolta di 560 indirizzi che rappresentano (a nostro giudizio) i migliori esempi di alto artigianato italiano, in cui sapienza e conoscenza si coniugano a materie prime di livello e sposano creatività e tradizione».

E poi spiega: «Si è affermato il culto del buono e del bello come binomio vincente e indissolubile, le forme e le geometrie perfette, l'accostamento impeccabile e la sperimentazione su tecniche, la mise en place d'effetto. La cura del dettaglio si estende anche al contenitore, che diventa sempre più accattivante e all'avanguardia».

Ecco l'elenco completo delle pasticcerie premiate, ordinate in base al punteggio ottenuto:

Tre Torte

Pasticceria Veneto - Brescia

Dalmasso - Avigliana (TO)

Biasetto - Padova

Maison Manilia - Montesano sulla Marcellana (SA)

Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro - Piaggine [SA]

Besuschio - Abbiategrasso [MI]

Gino Fabbri Pasticcere - Bologna

Pasquale Marigliano - Nola [NA]

Sal De Riso Costa d'Amalfi - Minori (SA)

Acherer - Brunico/Bruneck (BZ)

Bompiani - Roma

Ernst K Knam - Milano

Nuovo Mondo - Prato

Belle Hélène - Tarquinia [VT]

Cortinovis - Ranica (BG)

Dolce Reale - Montichiari (BS)

Fabrizio Galla - San Sebastiano Da Po (TO)

Pasticceria Marisa - San Giorgio delle Pertiche (PD)

Pepe Mastro Dolciere - Sant'Egidio del Monte Albino (SA)

Rinaldini - Rimini

Pasticceria Roberto - Erbusco (BS)

Sciampagna - Marineo [PA]

Caffè Sicilia - Noto [SR]

Antico Caffè Spinnato - Palermo

Due Torte

L' Arte Bianca - Parabita [LE]

Luca Mannori - Prato

Alex - Pantigliate [MI]

Cappello - Palermo

Il Chiosco - Lonigo [VI]

Lombardi - Osimo [AN]

Martesana - Milano

Nuova Pasticceria Lady - San Secondo Parmense [PR]

Pasticceria Palazzolo - Cinisi [PA]

Dino Pettenò - Mestre [VE]

Picchio - Loreto [AN]

Volpe - Napoli

Zizzola - Noale (VE)

Antoniazzi - Bagnolo San Vito [MN]

d&g Patisserie - Selvazzano Dentro [PD]

Dolciarte - Avellino

Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie - Cantù [CO]

Morlacchi - Zanica [BG]

La Pasticceria - Argenta [FE]

Sebastiano Caridi - Faenza [RA]

Acherer Patisserie Chocolatier - Bolzano/Bozen

Cannavacciuolo Bakery - Novara

Canterino - Biella

Caprice - Pescara

Cavour - Bergamo

Caffè Commercio - Dolo [VE]

Douce - Genova

Farmacia del Cambio - Torino

La Mimosa - Civitanova Marche (MC)

Moffa - Foggia

La Pasqualina - Almenno San Bartolomeo [BG]

Patalani - Viareggio [LU]

Piccola Pasticceria - Casale Monferrato [AL]

Giovanni Pina - Trescore Balneario [BG]

Sartori - Erba [CO]

Marco Vacchieri Dolci Intuizioni - Rivalta di Torino [TO]

Viscontea - Milano

Alfieri - Correggio (RE)

ArteSapori - Oggiono [LC]

Avidano - Chieri [TO]

Busato - Isola della Scala (VR)

Davenicio - Arzignano [VI]

I Dolci di Ricky - Badia (BZ)

Caffè Europa - Catania

Pasticceria Ferretti dal 1962 - Morro d'Oro [TE]

Gabbiano - Pompei [NA]

Morandin - Saint Vincent [AO]

Pannamore - Vasto [CH]

Pansa - Amalfi [SA]

Pavè - Milano

Regina di Quadri - Bologna

Sirani - Bagnolo Mella [BS]

Ugetti - Bardonecchia (TO)

Verga - Giussano (MB).