Estro, fantasia e tanta passione portati in scena "dolcemente" dal pasticciere più amato della TV italiana. Un dolce fresco il cui nome richiama le caldi estati della Costa d'Amalfi in cui Sal De Riso produce i suoi capolavori da ormai più di 30 anni (leggi qui La Sal De Riso Costa d'Amalfi compie 30 anni): Sole del Sud. Un semifreddo, non troppo dolce, gustoso con crema al cioccolato bianco, vaniglia e marmellata di arancia che ha emozionato la sempre impeccabile Antonella Clerici. Tra le curiosità raccontante durante la trasmissione, Federico Quaranta ha sfoggiato una delle leggende francesi più "dolci" sull'origine del nome "marmellata". Salvatore De Riso e Antonella Clerici durante le riprese de La Prova del Cuoco Nonostante siamo abituati nel quotidiano a identificare con i termini confettura e marmellata due sinonimi, dal 1982 (per effetto di una direttiva Europea) solo i prodotti ottenuti da agrumi possono essere classificati come "marmellata", mentre tutte le altre preparazioni vanno chiamate "confettura". Secondo la leggenda raccontata da Federico, i cuochi fiorentini prepararono per Maria de' Medici, indebolita da una gravidanza, una gelatina ricostituente a base di agrumi siciliani. La gelatina piacque così tanto che la regina ne ordinò una grande quantità. Dalla scritta sui vasetti "pour Marie malade" (trad. per Maria malata) sarebbe derivato il termine francese "marmalade". [caption] Confetture Sal De Riso Costa d'Amalfi[/caption]