Di Emilia Filocamo

L'elegante ed iconico bancone mogano del Bar Caruso potrebbe tranquillamente essere la prua di una nave che veleggia verso gli ospiti. Da lì, il sorriso pacato ed il talento di Carmine Lamberti, sporgono sinceri ed accoglienti mentre le mani si muovono esperte tra dosaggi, "mixaggi", aromi, profumi. E' lui ad aver vinto la competizione regionale Aibes Campania 2025, vittoria propedeutica alla successiva gara nazionale. Inevitabile complimentarsi con lui, ma Carmine dirotta subito sulla professionalità campana di tutto il settore, egregiamente rappresentata nel contesto della gara. Cinquanta colleghi di grande talento che, oltre ad essere stati sfidanti, sono stati un'occasione preziosa di confronto su ricette e novità degli sponsor che solleticano l'ispirazione dei bartender e rendono la creazione, appunto, vincente.

Il drink che ha decretato la vittoria di Carmine Lamberti, Leucosia, chiaro omaggio alla sirena emblema di un sud generoso e vibrante, è un guizzo di agrumi e spezie calato nel bicchiere, un'onda domata dall'estro del momento, dalla precisa volontà di celebrare il territorio e tutto quello che accanto al mare diventa magico ed irripetibile. Poi arrivano le spezie, perché di mercati e spezie, di vociare, di profumi intensi e colori, di terracotta, reti o ceramiche è fatto il mondo di chi arriva dal mare, sono speziati i racconti dei naviganti e delle ciurme, dei comandanti e dei timonieri. Di spezie sanno i porti in cui si attracca, così gli ormeggi che anticipano una nuova partenza.

Prossima tappa per Carmine la competizione nazionale che si terrà sulla Costa Favolosa, in rotta tra Genova, Marsiglia e Barcellona, dal 26 al 30 ottobre.

Ancora mare. Nel suo immediato futuro, nel suo presente, perché il mare occhieggia ovunque anche dalle finestre e dalle terrazze del Caruso. E di chissà quante altre sirene carpirà nome e leggenda prima di mutarle, con un geniale concorso di ingredienti, in un sorso.