C'è un racconto di terra, vento e memoria nel dolce che Michela Apuzzo ha presentato per il suo esame di maturità. Dalla sua Positano, ogni mattina percorre la Costiera per raggiungere l'Istituto Polispecialistico San Paolo di Sorrento, dove ha coltivato sogni e competenze tra i banchi del corso di pasticceria.

Per il giorno più importante, ha scelto di portare in tavola un frammento di identità. Con il supporto del professor Vincenzo Cioffi, Michela ha ideato una mousse al cioccolato fondente Cacao Horizons, dal cuore croccante e con un inserto di albicocca Crisommola del Vesuvio, presidio Slow Food. Un dolce che è molto più di un esercizio tecnico: è una dichiarazione d'amore per la sua terra.

Il cioccolato racconta filiere etiche e sostenibili, mentre l'albicocca, raccolta a mano tra i terrazzamenti assolati del vulcano, custodisce i profumi antichi del Mediterraneo. Quelle crisommole - frutti dorati, succosi e intensi, sono il risultato del lavoro di piccoli agricoltori che, stagione dopo stagione, proteggono una biodiversità fragile e preziosa.

Ogni dettaglio del piatto, dalla disposizione armonica delle gocce di coulis alla decorazione con petali e oro alimentare, ha parlato alla commissione con un linguaggio elegante, fatto di gusto e consapevolezza. Non è mancata l'emozione, né il riconoscimento: Michela ha conseguito il diploma con ottimi voti, portando con sé un dolce che ha saputo raccontare una storia.

Una storia che parte da Positano, attraversa i crinali del Vesuvio, si mescola ai sorrisi e ai sacrifici di chi coltiva la terra, e arriva fino a un'aula d'esame dove una giovane donna ha saputo trasformare ingredienti locali in un gesto poetico e concreto.

La redazione di Positano Notizie rivolge a Michela i più affettuosi auguri per questo importante traguardo, unendosi con gioia a quelli della mamma Assunta e del papà Gabriele, orgogliosi testimoni di un talento che profuma di futuro.