La bietola, appartenente alla stessa famiglia delle barbabietole, è uno degli ortaggi più apprezzati per le sue proprietà rinfrescanti, emollienti e lassative. Le varietà più diffuse sono la bietola da costa, con grandi foglie verdi e coste carnose, e la bietola rossa, di cui si consuma soprattutto la radice.

Dal punto di vista nutrizionale, ogni 100 grammi di bietola apportano circa 17 calorie, con un ricco contenuto di vitamina A (263 mcg), vitamina E e calcio. Grazie al suo elevato tenore di glucidi e minerali, contribuisce alla mineralizzazione delle ossa e alla buona funzionalità del fegato, mentre la presenza di betaina aiuta a prevenire l'accumulo eccessivo di grassi nell'organo epatico.

Sul piano digestivo, la bietola favorisce il transito intestinale e attenua le irritazioni della mucosa, risultando utile in caso di stitichezza, emorroidi e lievi infiammazioni delle vie urinarie. Preparata in decotto, è tradizionalmente impiegata anche come rimedio naturale per purificare l'organismo, mentre gli impacchi ottenuti dalle foglie lessate sono consigliati contro scottature, arrossamenti ed emorroidi esterne.

In cucina, può essere gustata lessata, condita semplicemente con olio e limone, oppure saltata in padella. Tagliata a listarelle, è perfetta da aggiungere alle insalate. La bietola rossa, dal sapore più dolce e intenso, è ideale anche per zuppe e vellutate.

Grazie alla sua leggerezza, questo ortaggio rappresenta un alleato prezioso per chi desidera un'alimentazione equilibrata, depurativa e al tempo stesso gustosa.

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