Tramontino di origini, emiliano di adozione, Giovanni Mandara ha iniziato la sua avventura a Reggio Emilia nel 1989 e, da allora, ha continuato il suo percorso di crescita nel settore della pizza coniugando la tradizione campana alle specialità del territorio emiliano e non solo. Mercoledì 29 novembre, al Salone delle feste di Correggio, anche lui sarà protagonista della Grande Cena di Boorea, il più grande evento di solidarietà e cucina di eccellenza della provincia di Reggio Emilia, giunto alla 18esima edizione.

La presentazione dell'evento si è svolta proprio presso la pizzeria di cui è titolare, la Piccola Piedigrotta, nel centro storico di Reggio Emilia, dove ha spiegato in cosa consisterà la sua preparazione: «Si tratta di una Pizza speciale, "L'Eccellenza", che unisce le mie due terre, Reggio Emilia e Tramonti, farcita con pomodoro corbarino che si trova nelle mie zone e prende il nome da Corbara, un paese che si trova subito dopo il mio, ed è uno dei pomodori più buoni che abbiamo in Italia, abbinato con la mozzarella di vacche rosse, prodotta qui a Reggio Emilia con lo stesso latte che si utilizza per il Parmigiano Reggiano e che generalmente viene fornito dall'Istituto Zanelli».

E così, Mandara, insieme agli chef Fabrizio Albini, Giovanna Guidetti, Stefania Lombardi, Isa Mazzocchi e Luciano Tona, realizzerà un menu che permetterà di contribuire al supporto farmacologico e al reinserimento sociale degli ammalati indigenti dell'ospedale psichiatrico di Ambokala (nel sud del Madagascar), di assicurare l'acqua potabile a oltre 2800 studenti di Aleppo in Siria, di supportare i lavori di ricostruzione non ancora terminati dell'asilo parrocchiale di Finale Emilia e quelli di ricostruzione dopo il sisma del 2016 a Norcia. Inoltre verrà dato un sostegno concreto alla storica Libreria del Teatro, luogo simbolico per la cultura a Reggio, e alle attività progettuali della Fondazione per la ricerca sulla Fibrosi Cistica di Verona.