Tu sei qui: Gourmet"Il limone di Amalfi incontra Milano": Sal De Riso firma un connubio di eleganza e gusto
Inserito da (Redazione il Vescovado Notizie), giovedì 6 marzo 2025 16:26:51
"Il limone di Amalfi incontra Milano": si chiama così il nuovo dolce del Maestro Pasticcere della Costiera amalfitana Sal De Riso.
Il presidente dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani ha presentato ieri sera, 5 marzo, un nuovo dolce che rende omaggio alla tradizione meneghina attraverso un connubio inaspettato: il limone IGP della Costiera e lo zafferano, ingrediente cardine del celebre risotto milanese.
La creazione di Sal De Riso è una sinfonia di gusti e consistenze: una crema al limone con cioccolato bianco e zafferano, accompagnata da un pan di Spagna al limoncello e una base croccante di nocciole di Giffoni. Il dessert si distingue per la sua decorazione raffinata: due pezzi di limone tagliati a vivo, due capperi essiccati e fritti, scorza di limone grattugiata e due gocce di olio al rosmarino. A completare il piatto, una salsa di limone e un piccolo Dolce d'Amalfi, simbolo della pasticceria tradizionale che da Minori ha raggiunto il cuore di Milano.
L'evento ha avuto luogo al ristorante "Sine" di Roberto Di Pinto, chef stellato che da tre anni ospita un format esclusivo: una cena a tema con aperitivo di benvenuto e quattro portate, dove due piatti sono firmati dallo chef patron e due dagli ospiti. Per l'occasione, oltre a De Riso, sono stati protagonisti Oliver Glowig, chef del ristorante "Tre Ulivi" di Paestum, e Roberto Proto, alla guida del ristorante "Il Saraceno" di Bergamo.
Il ristorante "Sine", nato per raccontare una Napoli senza confini e senza schemi, celebra la mediterraneità delle materie prime e non poteva che accogliere un'icona dell'eccellenza campana come Sal De Riso. Il limone della Costa d'Amalfi IGP, simbolo identitario del territorio, ha giocato un ruolo di primo piano nel dessert, ribadendo il legame indissolubile tra tradizione e innovazione. De Riso, che dal 2012 al 2025 ha contribuito a rilanciare il Consorzio di tutela e valorizzazione del limone amalfitano nelle vesti di Presidente, continua a essere il suo ambasciatore più autentico, portando la sua inconfondibile firma nel panorama gastronomico nazionale.
Fonte: Il Vescovado
rank: 104622100
"Restaurant or Paradise?" È la domanda che accoglie i visitatori sul sito ufficiale dell'Adamo ed Eva Restaurant, fiore all'occhiello dell'Hotel Eden Roc di Positano. Una domanda che trova risposta immediata non appena si varcano le terrazze panoramiche del quinto e sesto piano, da cui lo sguardo si...
Torna a Napoli uno degli appuntamenti gastronomici più attesi dell'anno: Bufala Fest - non solo mozzarella, in programma dal 3 al 7 settembre 2025 nella cornice di Piazza Municipio, a pochi passi dal Maschio Angioino e dal lungomare partenopeo. Cinque giorni dedicati al gusto, all'arte e al valore della...
Armando Aristarco, Executive Chef del Caruso, a Belmond Hotel Amalfi Coast, per tre giorni al fianco dello chef stellato Marco Ortolani all'Eden Kitchen & Bar de La Reserve Eden au Lac di Zurigo: così il suo piatto Nu' Burdell conquista la Svizzera. di Emilia Filocamo Ma un sapore, un piatto, possono...
La cucina campana è ricca di piatti che nascono dalla semplicità degli ingredienti e diventano piccoli capolavori di gusto. Tra questi c'è una preparazione che porta con sé il fascino della tradizione e il tocco dell'eleganza: i Pomodori farciti "Duchessa" o, più semplicemente, "Gratin" Si tratta di...