La cucina campana è ricca di piatti che nascono dalla semplicità degli ingredienti e diventano piccoli capolavori di gusto. Tra questi c'è una preparazione che porta con sé il fascino della tradizione e il tocco dell'eleganza: i Pomodori farciti "Duchessa" o, più semplicemente, "Gratin"

Si tratta di una ricetta che celebra uno dei simboli della dieta mediterranea, il pomodoro, trasformandolo in scrigno perfetto per accogliere un ripieno soffice e avvolgente. Le patate, lessate e lavorate con burro, tuorli d'uovo e parmigiano, diventano un impasto vellutato, arricchito da sale e pepe. I pomodori, svuotati con delicatezza e lasciati sgocciolare per eliminare l'acqua in eccesso, vengono poi riempiti con questa crema, cosparsi di parmigiano e infine gratinati in forno fino, utilizzando una pirofila imburrata, con la temperatura a 180° per 15-20 minuti, fino a ottenere una superficie dorata.

Il risultato è un piatto che unisce rusticità e finezza: la dolcezza del pomodoro incontra la morbidezza del ripieno, mentre la gratinatura regala una nota croccante che conquista al primo assaggio. Perfetti come antipasto o come contorno raffinato, i Pomodori farciti Duchessa portano in tavola il calore della tradizione contadina e la grazia della cucina d'autore campana.

Un piatto che dimostra, ancora una volta, come in Campania la vera ricchezza stia nella capacità di esaltare ingredienti semplici, trasformandoli in esperienze di gusto senza tempo.