di Massimiliano D'Uva

Riunione di lavoro questa mattina a Napoli e quale occasione migliore per discutere di progetti se non davanti a una buona pizza? In compagnia dell'amico Sabatino Di Maio, ci siamo ritrovati al numero 162 di Via Luca Giordano, ospiti della pizzeria del Maestro Giuseppe Vesi, imprenditore e pizzaiolo visionario, tra i primi a reinterpretare la grande tradizione napoletana in chiave "gourmet".

Complice il caldo pomeriggio di inizio estate, ho scelto - seppur a malincuore - di evitare i fritti, la cui fama, confermata dalle recensioni lette successivamente online, mi ha fatto pentire della mia prudenza. Ma ogni rimpianto è svanito al primo morso della pizza Margherita: la regina indiscussa della tavola partenopea.

Sottile, fragrante, con un cornicione alto e alveolato, questa pizza realizzata con ingredienti di eccellenza si è letteralmente sciolta in bocca, regalando un'esplosione di sapori autentici e ben bilanciati. Il momento più memorabile? L'ultimo boccone: il cornicione, che si è rivelato la parte più buona, a coronamento di un percorso di gusto che ha tutto il sapore della tradizione napoletana.

Tra le pizze assaggiate a Napoli, quella di Giuseppe Vesi è sicuramente al top nella mia personale "Hall of Fame". Scoprire poi la sua storia personale, legata a doppio filo con il territorio, è stata la vera sorpresa: figlio di una cultura culinaria antica, ha saputo innovare senza snaturare, portando la pizza napoletana a un livello superiore, accessibile ma ricercato.

Il suo celebre motto "eee vualá", mutuato dalla più nota espressione francese et voilà, non è solo una battuta simpatica: è un manifesto di leggerezza, gioia e consapevolezza. Dietro ogni pizza, c'è il cuore di un grande uomo, e dietro ogni "vualá", l'amore per il proprio mestiere e per la propria terra.

Perché a Napoli, anche una semplice riunione di lavoro può trasformarsi in un'esperienza gastronomica che lascia il segno.

Per i più curiosi, lascio in calce i recapiti social di Giuseppe Vesi che, tra i suoi tanti impegni, ho appurato che segue personalmente:

Facebook: @pizzagourmetvesi

Instagram: @giuseppevesi

TikTok: @giuseppevesi1